Eigenaar en bezieler Wim Verschueren getuigt: ‘Toen ik met Chouke Soup begon had ik met het idee gespeeld om zelf een brouwerij op te richten. Het waren de pop-art van andy warhol en de fantastische soepen van Angelo Ruta (mijn vennoot) die me over de soepstreep trokken. Mijn droom blijft om uiteindelijk soep in blik naar de markt te brengen, maar dankzij het toeval dat Brasserie La Mule zich naast ons vestigde in Schaarbeek is het uiteindelijk toch eerst bier geworden. Vermits Cantillon reeds een Chouke heeft en uit respect voor dit Brussels instituut hebben we het uiteindelijk La Soup genoemd. Of beschouw als het een vette knipoog naar de dagschotel van Xavier in FC de Kampioenen. Even bio als onze soepen en sauzen trouwens. Voornamelijk beschikbaar in onze nieuwe Chouke Bar (slechts 1 bier) en de Chouke Shop op de Marché van de Ecuries van de Tram en een handvol speciaalzaken en bio-winkels. En bovendien met een eigen statiegeld-systeem: elk teruggebracht blikje geeft 30 cents korting op een volgende Chouke soep of saus aankoop en maar liefst 5 maal cumuleerbaar”.
Zowel het bier als de soep zijn echte aanraders.
