Luc De Raedemaeker
Maasdammer & Limburgse Witte
1_53caed919c64fb576a22e3c0cbe8fcc8
Maasdammer kaas wordt ook wel de Hollandse Emmentaler genoemd. De kaas heeft de kenmerkende grote gaten gemeen met zijn Zwitserse neef. De karakteristieke gaten in de kaas ontstaan door het gas dat zich tijdens het rijpingsproces in de kaas vormt.

De Maasdammer is smeuïg van structuur en zacht en romig van smaak. Deze zoete, nootachtige gatenkaas smaakt heerlijk bij een glas tarwebier. We kiezen voor het witbier van Brouwerij Cornelissen uit het Limburgse Opitter. De ‘Limburgse Witte Enig Echt’ is een ongefilterd tarwebier met hinten van koriander en curaçao. Zijn zachte inborst past perfect bij de milde kaas. Dit is een harmonieus huwelijk zonder grote strubbelingen.