Luc De Raedemaeker
Griekse Pairing
Formaella Arachovas Parnassou & Voreia Wit Beer
stationery-elementen-collectie-met-de-vlag-van-griekenland-design_1078-169
De Griekse Formaella Arachovas Parnassou kaas, op basis van geiten- en of schapenmelk, heeft een atypische vorm en productie wijze. De strogele korst vertoont ondiepe groeven omdat de kaas in traditionele 'kofinakia' (kleine rieten mandjes) geperst wordt. De kern van de kaas is wit, vrij stevig, smeuïg en heeft een licht korrelige textuur. De kaas smaakt licht zurig met een hint van noten en kruiden. We pairen deze lekkernij met een Voreia Wit Beer van de Siris brewery.

De lichte zurige toets van het tarwe bier past uitstekend bij de zurige inborst van de kaas. De kruidige toets van het bier vind naadloos aansluiting bij de hint van kruiden in de kaas. Een mooie evenwichtige combinatie.

www.sirisbrewery.gr