Luc De Raedemaeker
Lekkers uit de schelp
Coquilles
coquilles-saint-jacques-2681146_1280
Coquilles saint-jacques of sint-jakobsschelpen worden nog steeds in het wild geoogst. Ze leven op de zeebodem waar ze zich te goed doen aan algen en plankton. Deze lekkernij verleid ons met een kenmerkende lichtzoet en nootachtige smaak. Deze schat uit de zee heeft qua bereiding niet veel opsmuk nodig. Licht gegrild op een hete plaat, kort aangebakken in olijfolie of gewoon rauw in de vorm van carpaccio smaken ze overheerlijk. Een mooie zuivere pils is de ultieme partner voor deze delicate lekkernij. We opereren voor een Cristal, Bavik Superpils of een Pils 13. Genieten is de boodschap en als je nog op zoek was naar een feestelijke en frisse starter voor de feesten ...

Cover © Pixabay