Luc De Raedemaeker
Le Petit Fagnard & La Blonde de Bellevaux
le_petit_fagnard_0
Le Petit Fagnard is een rauwmelkse kaas gemaakt van volle koemelk door Fromagerie du Troufleur. De kaasmakerij ligt temidden van de prachtige natuur van de Hoge Venen in het dorpje Waimes. Le Petit Fagnard is een okerkleurige licht ‘bebloemde’ kaas die gedurende twee maanden gerijpt wordt met La Blonde de Bellevaux, een artisanaal bier van de Brasserie de Bellevaux, in 2006 opgestart door het Nederlandse koppel Carla en Wil Schuwer.

Le Petit Fagnard is vrij pittig van smaak, met een romige textuur. De kaas smelt als het ware op je tong. Het is zacht en licht bitter. De combinatie met La Blonde de Bellevaux is hemels. Ook die is zacht en licht bitter. Soms hoeven we het niet ver te zoeken.

Cover © Lekker Van Bij Ons

Foto © Bart Van der Perre