Luc De Raedemaeker
Reypenenaer XO & Embrasse Peated Oak Aged
694
Bier en kaas zijn voor elkaar gemaakt. Bier heeft aroma’s die we ook in kaas terug vinden, van fruitig en bloemig via noot- en houtachtig tot kruidig. Embrasse Peated Oak Aged smaakt zoals whisky en dat is absoluut geen toeval. Vier maanden tot een half jaar mag het rusten in Islay vaten. Het is Embrasse, een donker volmout bier van 9%. En dat gaat dus in Islay vaten. De zilte en complexe smaak van de kaas past perfect bij het bier. Het turfaccent, dat zo typerend is voor de ‘Peated’ geeft een kick aan de romige smaken in de kaas. Dit is ronduit een fantastische combinatie.

Cover © Reypenenaer