Un premier verger est dédié au projet. Il s’agit d’obtenir des arbres d’un plus petit gabarit qu’un cerisier à griottes classique. La taille et la récolte se feront de façon mécanique afin de dégager une certaine rentabilité.
Le projet n’en est toutefois qu’à ses balbutiements et il faudra encore du temps, trois ans certainement, avant de voir la nouvelle variété arriver à maturité. D’ici là, quelques-uns essayent de s’en procurer directement auprès des particuliers, comme 3 Fonteinen à Beersel qui avait lancé l’an passé un appel sur Facebook. De son côté, la gueuzerie voisine, Oud Beersel, a commencé l’été dernier à planter des cerisiers dans un jardin situé juste derrière la brasserie.
La plupart des cerises utilisées aujourd’hui dans la confection de la kriek proviennent d’Europe de l’Est.
Crédit photo: Oud Beersel