De Flandrien Gerijpt rijpt zes maanden op houten planken. De kaas oogt licht geel met vrij veel ronde oogjes. De smaak is romig met een pittige nasmaak. De kaas wordt gemaakt door De Kazerij in Wervik.
De kaas past perfect bij het blonde Kwaremont bier van Brouwerij de Brabandere, een bier met een alcoholgehalte gelijk aan de gemidelde helling van de gelijknamige berg. De bierversie van de Kwaremont heeft een fruitig en licht kruidig boeket en een verfrissende, fruitige en licht bittere afdronk. De pairing is easy going, beide lekkernijen vloeien gewoon naadloos in elkaar over. De beide partners respecteren elkaar en laten elkaar de ruimte om te schitteren. De pittigheid van de kaas wordt extra benadrukt door het bier.
Foto’s @Brouwerij de Brabandere & De Kazerij.
