Witte asperges zijn een ware delicatesse en slechts tijdens een korte periode in het voorjaar beschikbaar. Lam is een echte lekkernij en gelinkt aan het begin van de lente. We serveren bij dit gerecht een Saison d'Erpe-Mere van Brouwerij De Glazen Toren.
Het recept is van Sligro-ISPC en kan gevonden worden op volgende link:
www.sligro-ispc.be/nl/recepten/asperges-met-gebraden-lamsrug
Pairing:
De strogele licht gesluierde saison met hinten van citrus, kruiden en gist is gezegend met een fijne bitterheid en past zo wonderwel bij dit lentegerecht. De bitterheid van het bier vindt aansluiting bij de asperges. Het tere vlees van het lam wordt niet verkracht door het bier. De lichte kruidigheid past mooi bij de groenten.
Cover © Sligro-ISPC