Luc De Raedemaeker & Yannick de Cocqueau
Bières Estivales
Partie 1
Nous aurions déjà pu retourner dans la salle, mais lorsque le soleil est au rendez-vous et que vous disposez d'un magnifique ‘Biergarten’, comme celui de l’Antwerpse Brouw Compagnie, il serait dommage de ce privé de cette option ‘terrasse’. Un grand merci à l’Antwerpse Brouw Compagnie d’avoir mis à notre disposition ce cadre idyllique. Conditions de dégustation idéales pour une sélection de ‘bières estivales’. Les dégustateurs étaient : Nino Bacelle (De Ranke) ; Elise Vandoninck (Cabardouche) ; Karen Follens (Antwerpse Brouw Compagnie) ; Johan Van Dyck (Antwerpse Brouw Compagnie), Liesbeth Stessens (BGC), Luc De Raedemaeker (BGC) et Yannick de Cocquéau (BGC). Voici la première partie de nos conclusions.

Pour une introduction à cette dégustation, voyez l’article d’hier.

Pico Bello

Selon la brasserie, il s’agit de la première bière artisanale sans alcool en Belgique. La recette a été élaborée en collaboration avec De Proefbrouwerij. Que vous considériez cela comme une bière ou non, est à la discrétion de chacun, mais cette Hazy Sour IPA est une boisson d’été savoureuse et rafraîchissante.

  • Brasserie : Brussels Beer Project (BE)
  • Volume : 33 cl
  • Volume d’alcool en % : 0,3%.
  • Couleur : Blond très pâle et légèrement trouble. Mousse fine mais peu tenace.
  • Nez / arômes : Fruité intense. Mélange d’agrumes et de fruits exotiques. Du melon. Touche fraîche et acidulée.
  • Goût : Léger et doux, acide avec une subtile touche d’amertume. Mélange fruité frais avec une touche d’agrumes. Arrière-goût plutôt sec.

Chimay Dorée

La bière la plus légère produite par Chimay qui, dans un passé lointain, servait principalement à accompagner le repas de midi de la communauté abbatiale. Depuis, ce breuvage est disponible sur le marché pour étancher la soif d’un public beaucoup plus large. Après tout, étancher la soif est un acte de miséricorde qui s’inscrit parfaitement dans la philosophie d’une communauté chrétienne.

  • Brasserie : Brasserie de l’Abbaye de Notre-Dame de Scourmont (BE)
  • Volume : 33 cl
  • Volume d’alcool en % : 4,8%.
  • Couleur : Bière jaune paille recouverte d’une belle mousse pleine et stable.
  • Nez / arômes : Légèrement floral avec une touche d’agrumes (mandarine). Plutôt épicé avec une dominance de coriandre.
  • Goût : Bière assez corsée avec une présence importante d’épices. Légèrement amer et très rafraîchissant.

Vicaris Quinto

Brassée avec les mêmes ingrédients que la Vicaris Tripel, mais avec une densité plus faible et donc moins d’alcool. Il s’agit de la 5e bière de la gamme Vicaris, ce qui, avec la teneur en alcool, donne une idée de l’origine du nom.

  • Brasserie : Dilewyns (BE)
  • Volume : 33 cl
  • Volume d’alcool % : 5,0%.
  • Couleur : Jaune paille et légèrement voilée. Carbonatation douce et col assez stable.
  • Nez / arômes : Floral et une petite touche d’agrumes frais. Un peu de levure et d’épices.
  • Goût : Début légèrement sucré. Pas trop de corp. Un peu de levure et d’épices. L’amertume en l’arrière-goût est un peu trop peu ‘portée’. En fin de bouche, il y a aussi une très légère acidité qui donne une fin un peu astringente. Ça reste toutefois assez frais et facile à boire.

Ename Pater

Pour cette bière d’abbaye, la brasserie s’est inspirée de la coutume des moines de brasser de petites quantités de bière pour leur propre consommation. Les pères ont bien droit à un bon verre de bière pour étancher leur soif, non ? C’est ce que celle-ci fait et elle remplit ainsi, à notre avis, la condition de base d’une bière ‘estivale’.

  • Brasserie : Roman (BE)
  • Volume d’alcool % : 5,5%.
  • Couleur : Blond doré clair. Mousse fine et col bien crémeux.
  • Nez / arômes : Floral et houblonné. Base maltée. Légère touche épicée et un soupçon d’agrumes.
  • Goût : Malté et attaque assez complète. Bon corps, amertume bien intégrée qui devient un peu dure en arrière-goût. Mais reste assez agréable. C’est frais et se boit facilement.

Rulles Estivale

Cette bière a été lancée en 2004 en tant que bière festive, mais heureusement, la brasserie a décidé ensuite de l’inclure dans sa gamme permanente. Notre panel était tout à fait unanime, la bière fait honneur à son nom ‘estivale’, c’est vraiment ‘la’ bière d’été par excellence.

  • Brasserie : Brasserie Artisanale de Rulles (BE)
  • Volume : 75cl
  • Volume d’alcool % : 5,2%.
  • Couleur : Couleur blonde dorée et légèrement trouble. Belle mousse blanche.
  • Nez / arômes : Doux et plutôt plein. Miel, fleur, nectar. Notes de houblons herbacés et légèrement épicés avec un soupçon d’agrumes.
  • Goût : Rond, miel, agrumes et une bonne finale amère. Frais, désaltérant et parfaitement équilibré.

Boriner Vice

C’est l’interprétation d’une Berliner Weisse par la Brasserie du Borinage. Une acidification du moût suivi d’un fort ajout de houblon pour un mélange frais, acide et fruité.

  • Brasserie : Brasserie du Borinage (BE)
  • Volume : 33 cl
  • Volume d’alcool % : 5,0%.
  • Couleur : Blonde dorée et presque limpide. Tête fine, mais modérément stable.
  • Nez / arôme : Très fruité. Beaucoup d’agrumes, de houblon américain fruité, un peu vineux. Acide citrique.
  • Goût : Attaque ronde suivie d’une touche acide un peu trop tranchante. L’acidité n’est que moyennement intégrée ce qui perturbe en partie l’équilibre. À part cela, c’est une boisson désaltérante et fraîche, mais qui tend plus vers une bonne limonade qu’une vraie bière.

Chouffe Soleil

Les promesses du brasseur ne sont pas anodines : « Délicate, fruitée, rafraîchissante… Chouffe Soleil vous promet des moments lumineux tout au long de l’été. Dans la Chouffe Soleil, légèrement trouble, le soleil brille toujours pleinement. »

  • Brasserie : Brasserie d’Achouffe (BE) partie de Duvel Moortgat
  • Volume : 33 cl
  • Volume d’alcool % : 6,0%.
  • Couleur : Jaune paille et voilée. Mousse blanche ferme.
  • Nez / arôme : Doux et rond. Agrumes orange. Un soupçon de coriandre.
  • Goût : Assez crémeux, légèrement beurré. Un soupçon de vanille. Orange. Ça ressemble un peu à une crêpe Suzette. Arrière-goût doux et amer avec une petite acidité fraîche. Les attentes élevées sont partiellement satisfaites, c’est frais et rond, mais manque un peu de structure.

The Pom

Brassé chaque année à l’approche des beaux jours. Il semble que ce soit exactement ce que nous recherchons. La brasserie nous prévient toutefois: « Ceci n’est pas une pomme », elle n’en a que le goût.

  • Brasserie : Brasserie Grain d’Orge (BE)
  • Volume : 33 cl
  • Volume d’alcool % : 5,4%.
  • Couleur : Or profond et clair. Fine mousse blanche. Belle apparence.
  • Nez / arôme : Doux et fruité (pomme, cidre doux). Très épicé (cardamome ?).
  • Goût : Attaque douce. Notes de jus de pomme avec une touche épicée (cardamome, menthe). Manque un peu de profondeur, mais tout à fait correct. Peut-être un peu trop de sucres résiduels (trop sucrée) pour être vraiment désaltérante.

Suite de la dégustation demain !